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두릅은 봄에 먹을 수 있는 나물 중 독특한 향이 있는 별미 음식입니다. 두릅의 영양과 데치는 방법, 섭취 방법에 대한 안내입니다.
두릅을 보약으로 먹을 수 있는 방법입니다. 봄철의 제왕인 두릅의 영양을 8배 높여서 섭취할 수 있는 방법으로 아래에서 끝까지 시청하시기 바랍니다.
두릅 데치기
두릅은 봄에 생으로도 먹을 수 있는 나물이지만 어린 순을 나물로 무쳐 먹거나 살짝 데쳐서 초고추장에 찍어 먹을 수 있습니다. 또한 절임으로 만들면 오랫동안 저장해 두고 먹을 수 있습니다.
두릅은 독성이 있어서 독성을 제대로 씻어내지 않은 채 두릅을 많이 먹으면 복통, 설사, 어지러움을 느낄 수 있습니다.
두릅의 독성을 제거하려면 데치기만 하지 말고 데친 후 2시간 정도 찬물에 담갔다가 잘 씻어 먹으면 됩니다.
두릅 데치기 요령
두릅을 손질한 후 뿌리가 크고 두꺼운 것은 두 번 칼집을 넣는 것이 좋으며 물이 끓으면 소금을 조금 넣고 끝부분을 먼저 익히고 데치면 좋습니다.
뿌리 부분을 만져서 살짝 말랑해지면(끓는 물에 50 ~ 60초 정도) 찬물에 헹구어내면 됩니다.
두릅 손질부터 요리까지 두릅향 100% 살린 요리 레시피입니다. 아래 링크에서 바로 확인할 수 있습니다.
두릅을 보약으로 먹을 수 있는 방법입니다. 봄철의 제왕인 두릅의 영양을 8배 높여서 섭취할 수 있는 방법으로 아래에서 끝까지 시청하시기 바랍니다.
두릅의 영양
두릅은 봄의 제왕으로 불리는 산나물이며 두릅나무의 어린순(참두릅)입니다. 겨우내 뿌리에 저장된 영양분이 가지 끝, 새순에 맺히는 것으로 '목말채' 또는 '모두채'라고도 합니다.
식용으로 하는 두릅 종류
참두릅 : 두릅나무 나무 끝에 초록색으로 맺히는 어린순을 말하며 남부 지방은 3 ~ 4월, 중부지방을 4 ~5월 즈음에 순이 나옵니다.
땅두릅 : 독활이라는 여러해살이 풀에 맺히는 어린 순을 말하며 참두릅보다 향이 진하고 미끈한 점액이 있기 때문에 식감도 다릅니다. 뿌리 부분이 붉은빛을 띠므로 참두릅과 구분할 수 있습니다.
개두릅(음나무 또는 엄나무순) : 참두릅과 모양이 비슷하나 참두릅보다 두릅 향이 진하고 청량감이 도는 쌉싸름한 맛이 있습니다. 많이 섭취하면 설사를 할 수도 있습니다.
두릅(참두릅)이 건강 좋은 이유
두릅나무 또는 두릅나무 새싹으로도 알려진 참두릅은 풍부한 영양 성분(비타민 A, C, K와 칼륨 등)과 생리 활성 화합물로 인해 수많은 건강상의 이점이 있습니다.
참두릅을 섭취하는 것은 전반적인 건강과 웰빙에 많은 영양소를 제공할 수 있으므로 균형 잡힌 식단의 일부로 섭취하는 것이 중요합니다.
그러나 기저 질환이 있거나 약물을 복용 중인 경우 조심해야 할 부분이 있으므로 의료 전문가와 상담하는 것이 중요합니다. 아래 링크에서 알아야 하는 내용이 있으므로 끝가지 시청하면 좋겠습니다.
항산화제가 풍부함
두릅나무 새싹에는 폴리페놀 및 플라보노이드와 같은 항산화제가 함유되어 있어 자유 라디칼로 인한 산화 손상으로부터 세포를 보호하는 데 도움이 됩니다. 이러한 항산화제는 암, 심장병, 당뇨병과 같은 만성 질환의 위험을 낮출 수 있습니다.
면역 지원
비타민 C와 아연을 포함하여 두릅에서 발견되는 비타민과 미네랄은 면역 기능을 지원하는 데 필수적인 역할을 합니다. 두릅나무 새싹을 정기적으로 섭취하면 면역체계를 강화하고 감염 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
항염증 특성
두릅나무 새싹에는 사포닌 및 쿠마린과 같은 항염증 특성을 지닌 화합물이 포함되어 있습니다. 이 화합물은 신체의 염증을 감소시켜 관절염 및 천식과 같은 염증성 질환의 증상을 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다.
소화 건강
두릅의 식이섬유는 대변의 양을 늘리고 규칙적인 배변을 지원함으로써 건강한 소화를 촉진합니다. 섬유질은 또한 유익한 장내 세균의 먹이가 되어 전반적인 소화기 건강에 도움이 됩니다.
심장 건강
두릅나무 새싹은 콜레스테롤과 포화 지방이 낮아 심장 건강에 좋은 음식을 선택할 수 있습니다. 두릅의 칼륨과 마그네슘 함량은 혈압을 조절하고 심혈관 건강을 촉진하는 데 도움이 됩니다.
체중 관리
두릅나무순은 칼로리가 낮고 섬유질이 풍부하여 체중 관리를 원하는 사람들의 식사에 만족스러운 첨가물이 됩니다. 섬유질 함량은 포만감을 촉진하고 전반적인 칼로리 섭취를 줄이는 데 도움이 됩니다.
뼈 건강
두릅나무 새싹에는 건강한 뼈와 치아를 유지하는 데 필수적인 칼슘, 인, 망간과 같은 필수 미네랄이 포함되어 있습니다. 두릅나무 새싹을 정기적으로 섭취하면 골다공증을 예방하고 골밀도를 향상시키는 데 도움이 될 수 있습니다.
피부 건강
두릅의 항산화제는 자외선 및 환경오염 물질로 인한 손상으로부터 피부를 보호하는 데 도움이 됩니다. 또한, 비타민 C 함량은 콜라겐 생성을 촉진하여 건강하고 젊어 보이는 피부에 도움을 줍니다.
혈당 조절
두릅나무 새싹은 혈당 지수가 낮고 혈당 수치를 안정시키는 데 도움이 될 수 있습니다. 두릅나무의 섬유질과 항산화제는 혈류에서 포도당의 흡수를 늦춰 인슐린 저항성과 제2형 당뇨병의 위험을 줄일 수 있습니다.
항피로 특성
두릅나무 새싹에는 피로를 퇴치하고 에너지 수준을 높이는 데 도움이 되는 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 두릅나무 새싹을 정기적으로 섭취하면 체력, 정신적 기민성 및 전반적인 활력을 향상시키는 데 도움이 될 수 있습니다.
두릅의 영양과 효능
두릅나무 어린 줄기 또는 산 아스파라거스라고도 알려진 참두릅은 풍부한 비타민, 미네랄 및 식물화학물질로 인해 수많은 영양학적 효능이 있습니다. 다음은 두릅나무 가지의 10가지 영양학적인 효능입니다.
비타민 C
두릅나무 어린순(참두릅)은 면역 기능, 콜라겐 합성 및 상처 치유를 지원하는 강력한 항산화제인 비타민 C의 훌륭한 공급원입니다.
비타민 A
참두릅에는 베타카로틴 형태의 비타민 A가 함유되어 있어 건강한 시력, 피부 및 면역 기능을 촉진합니다.
비타민K
두릅나무 어린순은 혈액 응고와 뼈 건강에 중요한 역할을 하는 비타민K가 풍부합니다.
철분/ 칼슘/ 칼륨 등의 미네랄
두릅나무 어린순은 헤모글로빈 생성과 혈액 내 산소 운반에 필요한 필수 미네랄인 철분의 좋은 공급원이며 뼈 건강, 근육 기능 및 신경 전달에 필수적인 칼슘이 포함되어 있습니다.
또한 두릅나무 새싹에는 혈압, 체액 균형 및 근육 기능을 조절하는 데 도움이 되는 전해질 미네랄인 칼륨이 풍부합니다.
식이섬유
참두릅에는 식이섬유의 좋은 공급원으로 소화를 돕고 장의 규칙성을 촉진하며 콜레스테롤 수치를 관리하는 데 도움이 됩니다.
항산화제
두릅나무 새싹에는 플라보노이드와 페놀성 화합물을 포함한 다양한 항산화제가 포함되어 있어 유해한 자유 라디칼을 중화하고 신체의 산화 스트레스를 줄이는 데 도움이 됩니다.
항염증 화합물
일부 연구에 따르면 두릅나무 새싹에는 사포닌 및 플라보노이드와 같은 항염증 화합물이 포함되어 있어 염증을 줄이고 전반적인 건강을 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다.
두릅 섭취 방법
1. 어린 순을 생으로 섭취
어린 순을 초장에 찍어 먹을 수 있습니다. 생으로 먹으면 두릅의 진한 향이 별미이나 두릅은 독성이 있으므로 가능하면 생으로 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 많이 섭취하면 복통, 설사 등의 식중독을 일으킬 수 있습니다.
2. 두릅 숙회
두릅을 데친 후 초고추장에 찍어 먹습니다. 땅두릅의 독특한 향은 봄의 입맛을 돋우는데 최고입니다. 두릅 섭취 방법 중 두릅의 향을 제대로 느낄 수 있는 방법입니다.
4. 두릅 장아찌
두릅을 오래 보관하여 섭취하기 좋은 방법이며 소고기 소금구이 요리에 잘 어울리며 최고의 궁합 음식입니다.
두릅 요리
두릅은 보통 데쳐서 초장에 찍어 먹는 숙회와 두릅 전, 무침, 볶음, 튀김, 절임 등 다양한 레시피의 요리가 있습니다.
두릅 무침 요리 레시피를 아래 동영상으로 보세요! 쉽고 간단합니다.
두릅 전 요리 레시피를 아래 동영상으로 보세요! 영양 만점입니다.
두릅 볶음 레시피입니다. 두릅향을 살리는 요리이므로 끝까지 보세요!
두릅 장아찌 레시피입니다. 독성 빼고 무르지 않고 오래 두고 먹을 수 있는 비법입니다.
두릅 튀김 숏 영상입니다. 쉽고 간단하여 따라 하기 쉽습니다.
두릅 보관 방법
두릅을 구입한 후 냉장 보관 시 신문지에 싸서 보관하면 약 7일 정도 싱싱하게 보관할 수 있습니다.
오래 보관하시는 경우는 살짝 데쳐서 찬물에 헹군 후 데친 물을 식혀서 살짝 잠기게 넣은 뒤 밀봉하여 냉동보관하면 됩니다.